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Un peu d'histoire...
Dès le début du XVIIème siècle, la fabrication du Chevrotin des Aravis coexiste avec celle du Reblochon Fermier. A l'époque, les fermiers savoyards possédaient quelques chèvres (particulièrement à l'aise dans les pentes abruptes des massifs de Savoie) qui leur fournissaient du lait ensuite transformé en Chevrotin des Aravis.
Le Chevrotin des Aravis est un fromage de chèvre exclusivement fermier, au lait cru et entier, unique de par les conditions naturelles de la montagne, et le savoir-faire ancestral des fermiers savoyards.
Notre Chevrotin des Aravis bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC).
Notre Ferme est située sur la commune de Thônes (région du massif des Aravis), au coeur de la Zone AOC.
Caractéristiques :
- Pâte pressée non cuite à croûte lavée
- Pâte fine douce et crémeuse, croûte de couleur rosée.
- Forme : Cylindre plat de 3 à 4,5 centimètres d'épaisseur.
- Poids : minimum 250g - en moyenne 300g (45% mg).
- Diamètre : de 9 à 12 cm
- L'affinage dans nos caves dure au moins trois semaines. Arrivée à maturité, la pâte douce et onctueuse du Chevrotin des Aravis communique toute sa saveur et un goût subtil qui n'est pas celui d'un fromage de chèvre "classique".
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Pour des raisons saisonnières,
la commande du Chevrotin
sera de nouveau disponible
à partir de Février prochain |
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Notre Chevrotin des Aravis
