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Nos ateliers de fabrication fromagère ont fait l’objet d’une notification d’agrément sanitaire de la part de la Direction des Services Vétérinaires de la Haute-Savoie.
Cet agrément est le résultat d’investissements successifs :
- Locaux (à température et taux d’humidité contrôlés) avec sols carrelés et murs recouverts de panneaux spécialement construits pour les ateliers de transformation du lait.
- Matériel en inox ou en matière plastique alimentaire pour tout ce qui entre en contact avec le fromage (hors planches de séchage en épicéa autorisées par les normes européennes).
Les caves d’affinage sont entourées par la terre offrant ainsi fraîcheur et température constantes.
Au cours de l’affinage, les fromages vieillissent lentement sur les planches d’épicéa pour offrir une pâte crémeuse à déguster sans modération !
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Nos ateliers de fabrication
